Тушеная рыба

500 грамм филе белой рыбы
2 литров уковки-шалот, нарезанные колечками
1 нарубленный стебель лимонного сорго
45 миллилитров ( три столовых ложки сока лайма
30 грамм ( две столовых ложки рыбного соуса
5 грамм ( одна чайная ложка сахара
2 нарубленные дольки чеснока
1 мелко нарубленный красный перец чилли
1 мелко нарубленный зеленый перец чилли

Рыбу нарезаем на довольно толстые ломтики и положим в миску. Миску установить над кастрюлей с кипящей водой или поставим в пароварку. Ломтики рыбы посыпаем луком-шалотом и лимонным сорго и тушим до мягкости около 10 минут. В маленькой мисочке смешаем сок лайма с рыбным соусом и сахаром. В другой мисочке смешаем чеснок с мелко нарубленным перцем чилли. Миску с рыбой вынем из пароварки и польем приготовленным рыбным соусом. посыпаем смесью чеснока с чилли и сразу же подадим. К рыбе подаем овощи, жаренные с перемешиванием, и вареный рис.